12 kuidas paremini pizza valmistada

Taste & Smell: Crash Course A&P #16 (Juuni 2019).

Anonim

Ehita parem pizza

Hoidke silma tervislikumat piima

Elaine Magee, MPH, RD
kehakaalu langetamise kliinikud - ekspertkolonn

Arvustanud Kathleen Zelman, MPH, RD, LD

Küsige kõigilt lapsele oma lemmiktoitude loendit ja ma panen pannile pepperoni kuhja, et üheksa korda kümnest pitsast teeb lõik. See ei tundu olevat midagi, millest me kasvatame: kas Allrecipes.com 2002 Comfort Foodsi küsitluses oli pitsa kohal kuues populaarseim toit rohkem kui 40 000 vastaja seas.

Kuid kas saate süüa pitsat ja süüa tervislikult? Vastus peitub toppings, ja mida rohkem itaalia pizza, seda parem.

Niikaua kui see on tõepäraselt Itaalia pitsa, oliiviõliga puhtale ja õrnale (mitte rasvasele) koorile, ei ole koorik üldse halb. Tõsta seda pizza kastmega, mis on valmistatud küpsetatud tomatite, oliiviõli ja vürtsidega ning saate suurepärast antioksüdantide annust.

Mis toob meid juustule: juust on hea valguallikas ja sellel on vitamiin B-12, kaltsium, D-vitamiin ja muud vitamiinid ja mineraalained. Kuid see aitab kaasa rasva, küllastunud rasvade ja kolesterooli, nii et ärge jätke üle parda. Kui teete oma pitsa kodus, kasutage peaaegu poole võrra rasvade ja kolesterooli peenestamiseks moskarnakatoosi ja vähendatud rasvasusega teravat Čederat.

Viimases Itaalia uuringus teatati, et pitsa näitas enim vähktõve vältimise lubadust paljude Itaalia katsetatud toitude puhul. Inimesed, kes söövad nädalas rohkem või rohkem, on 59% vähem söögitoruvähki, 34% väiksem suuõõne ja neelupõletiku risk ja 25% väiksem käärsoolevähi risk kui teistel. Uurija Silvano Gallus, doktor, ütleb, et tema arvates on kaitstud ühend keedetud tomatites, mis võivad seda mõju osaliselt seletada.

Hiljutiste uuringute kohaselt on siin vähivastase potentsiaaliga pitsa koostisained:

  • Tomatitooted. Tomatid sisaldavad lükopeeni, antioksüdant on samuti leitud roosa greibi ja arbuusiga. Uuringud näitavad, et see võib aidata kaitsta rinna-, käärsoole-, kopsu- ja eesnäärmevähki. Lükopeeni otsimisel on kaks reeglit: küpsetatud või töödeldud tomatitoit sisaldab tegelikult rohkem kui toores tomati ja veidi rasva (nagu oliiviõli) muudab selle kehakudede jaoks kättesaadavamaks.
  • Oliivid ja oliiviõli. Oliivid sisaldavad antioksüdantset hüdroksütürosooli. Neid loetakse ka flavonoidide rikkaks toiduks, ja inimesed, kes söövad sellist toitu, vähenevad tõenäoliselt erinevate vähivormide tekkele.
  • Sibul ja küüslauk. Mõlemad sisaldavad kantserogeenseid ühendeid, mida nimetatakse organosulferiühenditeks. Hiinast pärit mehed on madalaima eesnäärmevähi madalaima määraga ja üheks põhjuseks võib olla küüslaugu, šalottide ja sibulaga rikkalik toit. Sibula perekonna taimed sisaldavad muid kasvajavastase toimega fütokemikaale.

12 kuidas paremini pizza valmistada

Kui me muudame oma eelistustes ja portsjoni suurustes mõned muudatused, võime tervisliku toitumise kava osana nautida viilu või kahte pitsa. Siin on 12 võimalust pitsa toitainete toomiseks ilma ekstra kalorit, rasva ja kolesteroolita:

  • Valige restoran, mille pitsa on autentlikumale Itaalia pitsale lähemal, kus on õhem, leebem koor, rohkem kaste ja vähem juustu.
  • Telli lisa kastmega fütokeemikaalide pumpamiseks.
  • Telli oma pitsaga poole juustu.
  • Mine köögivilja täidiseks: sibulad, rohelised paprikad, oliivid, seened, artišoki südamed ja suvikõrvitsad lisavad toitaineid ja kiudaineid.
  • Kui teil on vaja tellida liha lisamine, sink ja Kanada peekon on üks parimaid võimalusi. Kodus pizza valmistamisel kasutage supermarketites saadaval 75% vähem rasvasisaldusega pepperoni (Hormel bränd). Kui peate oma pealt ära pitsa pepperoni, paluge neil kasutada pool tavalist kogust.
  • Nautige oma pizza koos puuviljasalati ja rohelise salatiga (valmistatud näiteks aedubunade, kirsstomatite, kurkide, riivitud porgandite ja vähendatud rasvasusega kastetega). See julgustab teid lõpetama pärast viilu või kahte.
  • Ärge muutke pitsa sööki halvemaks, kui tellite rasvade ja kõrge kalorsusega kõrvutite, nagu Buffalo tiivad või juustu leib.
  • Kui tellite ühes ketis, valige juustu või veggie väljavalitu pitsa viil.
  • Pizza Hut'i käsitsi pekstud pizzade seas on need parimad valikud: juust (240 kalorit, 10 grammi rasva ühe viilu kohta), Ham (260 kalorit, 10 grammi rasva), Veggie Loveri (220 kalorit, 8 grammi rasva) ja kana supreme (230 kalorit, 7 grammi rasva).
  • Pizza Hut's Thin N Crispy Pizzad on parimad valikud: juust (200 kalorit, 9 grammi rasva kohta viilu kohta), Ham (170 kalorit, 7 grammi rasva), Veggie Loveri (190 kalorit, 7 grammi rasva), kana supreme (200 kalorit, 7 grammi rasva).
  • Domino's on paremad võimalused hõlmata peeneks juustuga pitsat, mis koosneb 191 kalorist ja 8, 3 grammisest rasvast ühes suurtes pirukaid; Ainult klassikalise käsitsi tassitud juustu, 258 kalorit ja 7, 75 grammi rasva suurt pirukaid ühe viilu kohta; ja käsitsi löödud Vegi Feast pitsa, 302 kalorit ja 11 grammi rasva.

Algselt avaldatud 28. augustil 2003.
Meditsiiniliselt värskendatud 20. jaanuar 2005.


Allikad: International Journal of Cancer, juuli 2003. American Journal of Medicine, 30. detsember 2002. Food & Fitness Advisor, aprill 2003 ja detsember 2002. Ameerika Instituut Cancer Research News, Winter 2002. National Cancer Institute Reports, November 2002. Young S. Kim, Ph.D., riikliku vähiinstituudi programmi juht.

© 1996-2005 Inc. Kõik õigused kaitstud.